Fondu d'automne à l'Abondance

Faire cuire 20 minutes le potiron (idéalement à la vapeur)

Pendant ce temps, couper le pain et les 3 fromages différents en cubes

Frotter l’intérieur du caquelon avec une gousse d’ail puis ajouter les autres gousses d'ail émincées (ou mixées)

Verser le vin (en réserver 1/2 verre), puis le chauffer à la limite de l’ébullition

Ajouter le potiron cuit et broyé au presse purée.

Mettre les cubes de fromage et faire fondre à feu doux, tout en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois en formant des « 8 » pour bien homogénéiser la texture (attention à ne pas faire griller le fond !)

Délayer la fécule avec le vin mis de côté et l’ajouter à la préparation avec éventuellement quelques morceaux de cèpes séchés

Une fois le fromage fondu et la préparation chaude (à la limite de faire des bulles) assaisonner avec le poivre et la noix de muscade et éventuellement 2 cl de Kirsch

Déguster en plongeant les morceaux de pain, avec un accompagnement de salade verte, voire de charcuterie savoyarde pour les plus gourmands