Asperges en croûte d'Abondance

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez les asperges et taillez-les toutes à la même longueur.

Coupez l’Abondance en lanières de 3cm de large par 0,5 cm d’épaisseur et de la longueur d’une asperge.

Épluchez le poivron et coupez-le en brunoise.

Faites une botte avec les asperges et cuisez-les à l’anglaise, dans de l’eau bouillante salée, de 10 à 15 minutes (selon le calibre). Assurez-vous de leur cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau et plongez-les immédiatement dans de l’eau avec des glaçons afin de fixer leur couleur verte.

Disposez sur une plaque avec du papier cuisson, des carrés de sept asperges par personne en les positionnant tête-bêche. Recouvrez chaque carré de quatre lanières d’Abondance et parsemez de dés de poivron.

Enfournez pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que l’Abondance soit fondu.

Disposez les carrés au milieu des assiettes, décorez de zestes de citron vert, de lanières d’asperge crue et vous pouvez même ajouter quelques pétales de fleurs comestibles (type pensées…).